12月18日，大沙梅花节开幕，本报“发现大沙之美”系列报道出街后，各地游客如云而至，旅行社也纷纷组团到大沙赏梅摘果。近两周，大方旅游、江门中旅等旅行社已有四五百人报名参加大沙赏梅一日游。
据大沙镇政府介绍，大沙梅花节开幕式以来，吸引了近20万人次来大沙游玩，其中90%是自驾车游客。对于自驾车游客来说，一个好的旅游地除了要有美景外，当然还少不了美食。这一期“发现大沙之美”系列报道之三——食在大沙，就是告诉广大的吃货朋友们：其实，冬季游大沙，除了欣赏暗香扑鼻的梅花外，还有不少美食等着你！
文/江门日报记者
庄英业
图/伍高民
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“大沙鲍鱼”——山坑螺
在大沙，一年四季都可吃到山坑螺，味道非常鲜美。香喷喷的一碟炒山坑螺放在面前，会让你食指大动。拿起一只放入嘴里，轻轻一吮，螺身的酱汁味道香甜，螺肉也很轻易就跑进嘴里来，肉质爽口。
大沙镇山清水秀，生活在山坑溪水中的山坑螺，肉质也特别鲜美，适合用来煲汤。用山坑螺和猪骨、鸡骨草一起煲出来的汤，非常清润美味，有清肝明目的功效。
推荐菜式：炒山坑螺、山坑螺煲鸡骨草汤
“大沙虫草”——野生蜂蛹
野生蜂蛹不仅高蛋白，低脂肪，而且其维生素D3的含量甚至还高过鱼肝油10倍，当地人称之为“大沙虫草”。
推荐菜式：鲜炸野生蜂蛹
大沙麦菜
海拔高，日照长，日月温差大，蔬菜特别脆甜，其中大沙麦菜爽口嫩滑，软中带甜，非常好吃。
推荐菜式：蒜蓉炒大沙麦菜、咸猪骨煲大沙麦菜
本地腊肉、腊鸭
在大沙很多餐厅外，一条条黄灿灿的腊肉吊在竹竿上，豉油的颜色已深深地烙在每一条腊肉的身上，肥瘦相间，肉质结实，一看就知道这是传统的本地腊肉。每年冬天，大沙本地人就开始腌制、生晒猪肉。刮北风时，晒一周就可以吃了。传统的做法，加上山野乡村空气清新，晒出来的腊肉自然更加健康美味。
推荐菜式：腊味饭、姜蓉蒸腊鸭
A
食材纯天然无污染
大沙属于高原地带，又是生态保护区，食材都是纯天然无污染的。这里的美食因为食材的原因，朴实无华却又无比美味。比如这里种植的水稻经受了清凉的“磨练”，米饭特别香甜，饮用的山水也是特别清甜。还有这里的蔬菜，吸收了较好的水分，与城区农贸市场卖的蔬菜有很大不同，爽口嫩滑，水分多，入口无渣，菜香清甜。
用大沙本地种植出来的大米做出的腊味饭特别香，一到冬天，大沙镇家家户户都晒起了腊味，有腊肉、腊鸭、鱼干等等，一排排的腊肉成为冬日里的一道风景线。在往大沙圩的路上，有几家农庄很不错，一景农庄、河畔阁餐厅和桔园坊农庄等等，特别是河畔阁餐厅的腊味饭和黄鳝饭，是附近出了名的，做腊味饭的师傅吴伯已经干了10多年，很多食客都是冲着他的腊味饭而来的。他告诉记者，要做好腊味饭可不是这么容易的，首先选用的米要好，放的水也要控制好，不能多也不能少，另外要一直守着，避免米水滚出来，火候一定要掌握好……听吴伯讲做腊味饭的技巧，才发现一道普通的腊味饭真要做好，其功夫不比满汉全席少呢。
据当地人介绍，除了腊味饭外，来大沙有几样菜逢吃必点的：第一，就是“大沙鲍鱼”——山坑螺，可以炒来吃，也可以跟猪骨头一起煲汤喝，特别是山坑螺煲鸡骨草汤，清肝明目，据说大沙人基本上不用喝凉茶，而且近视的人很少，就是跟喝这个汤有关系；第二，是“大沙虫草”——野生蜂蛹，这种天然的食品不仅含有高蛋白，低脂肪，而且其维生素D3的含量甚至还高过鱼肝油十倍，怪不得当地人称之为“大沙虫草”。在城里你想吃到蜂蛹还真不容易，所以到了大沙几乎每个食客都会点一份蜂蛹。这里餐厅的做法很简单，烹制时从蜂巢中取出蜂蛹来，捡去杂质后用清水漂洗一遍，滤干后倒入油烧至七八成熟的油锅内，用文火把蜂蛹炸至金黄色的时候加入少许食盐，就可以装盘供食啦。鲜炸野生蜂蛹，甘甜脆口，特别好吃；第三个要说的就是“大沙麦菜”了，“大沙麦菜”虽不如“杜阮凉瓜”那么出名，但在五邑也是有点名气，其和普通油麦菜相比略显粗壮，但吃起来更加爽滑脆口。简简单单一道“蒜蓉炒大沙麦菜”是每家餐厅的必备菜，青翠的卖相会让你食指大动。这里要特别介绍“咸猪骨煲大沙麦菜”，腌过的咸猪骨本身带有一股让人难以抗拒的咸香，配以大沙麦菜的爽滑脆口，不用强调，也知道是多么的美味。
B
大沙特产
物美价廉
吃饱喝足，不妨带点大沙的农土特产回去，这里纯天然无污染的各式各样特产可是在城里有钱也不一定能买到的。在这里特别推荐三样：生态优质米、高山茶叶和青梅酒。
由于山好、水好、无污染，大沙种植的生态优质米也是必备的手信，2012年大沙建立了开平首个有机米生产基地，生产生态有机米，绿色健康的招牌颇受市场欢迎。
另外，在天露山上种的高山茶，也是大沙一个品牌，特别是天露仙源茶厂生产的有机生态茶，从不喷洒农药，用的都是农家肥，再加上天露山优越的自然条件，如此环境里种出的茶叶口感上佳。
在这里也特别向女士们推荐大沙的一个特产——青梅酒，大沙的梅花出名，而梅子酿出的青梅酒也是香飘十里。青梅酒味道醇厚，还稍带酸甜味，有点像酸甜的果汁，几乎喝不出酒味，不过几杯下去，脸颊就飘起红晕了。青梅酒有保健作用，据说女性常喝可延缓衰老，每个来此的女游客可别忘了带一瓶回去。
如果你逢“3、8”到大沙，那不妨到大沙圩赶一趟集吧！这里逢“3、8”赶集，即每月的3日、8日、13日、18日、23日、28日赶集。每到这时，周围村落的小商贩和农民会将自己种殖的农产品和制作的土特产拿来销售，价格便宜，种类繁多，有番薯、芋头、木薯、青梅酒、霸王花、菜干、香米、罐装青梅等等，还有当地农民自己制作的纯天然茶叶。乡镇的东西物美价廉，游玩结束，买上一堆的特产回去，说不定还把油费给赚了。
C
赏梅花还可以摘“开年大桔”
大沙的水果种植也很丰富，每年年底，皇帝柑、沙糖桔、杨桃等水果吸引了各地游客前来采摘，旅行社也将赏梅花和摘果一起搭配组合线路，深受游客青睐。
大方旅游推出了“大沙赏梅、摘杨桃一日游”线路，深受市民青睐。
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